Блокировка состоит из двух шагов: ячейки заблокированы по умолчанию, но это вступает в силу только после защиты листа. Поэтому сначала разблокируйте редактируемые ячейки.
Сделать с помощью ИИРазблокируйте редактируемые ячейки
Выделите ячейки, которые пользователи могут редактировать ▸ Формат ячеек ▸ Защита ▸ снимите флажок «Защищаемая ячейка».
Защитите лист
Рецензирование ▸ Защитить лист, при желании задайте пароль.
Проверьте это
Попробуйте отредактировать заблокированную ячейку — Excel это заблокирует.
Ячейки заблокированы по умолчанию — перед защитой листа нужно разблокировать редактируемые.