Книга — это весь файл Excel; лист — это одна вкладка (лист) внутри него.
Попробовать с ИИКнига — это файл, который вы сохраняете (.xlsx). Каждая книга содержит один или несколько листов — сетки с вкладками внизу. Формулы могут ссылаться на ячейки разных листов в пределах одной книги.
Ограничено только доступной памятью — в современном Excel фиксированного предела нет.