Excel のパーセンテージは、割り算に % の数値書式を付けただけです。重要な数式は 部分/全体 と (新−旧)/旧 です。
AI に任せる全体に占める割合
=部分/全体 を使います。例：=B2/$B$10。その後 % 書式を適用します。
変化率
=(新-旧)/旧 を使います。例：=(C2-B2)/B2。
パーセント表示にする
セルを選択して Ctrl+Shift+% を押します。
=(C2-B2)/B2セルが数値書式になっています。100 を掛けるのではなく、パーセント書式を適用します。
数値にパーセンテージを掛けます：=A2*20% は A2 の値の 20% を返します。
増やすには =A2*(1+B2)、減らすには =A2*(1-B2) を使います。B2 にはパーセンテージを入れます。
「1 + パーセンテージ」で割ります：=A2/(1+B2)。20% の税込み価格の場合、=A2/1.2 で税抜き価格が求められます。